All’Historia mangiare è scoprire il piacere del cibo abbinato alla birra. Ogni ricetta è scelta in base alle affinità di aroma e di sapori che possono accordarsi con le birre artigianali che occupano uno spazio rilevante della nostra selezione. L’interpretazione delle birre in cucina è una vera ricchezza che apre a straordinari accostamenti e a insoliti piaceri che rendono unica la gastronomia dell’Historia che è stata anche ribattezzata GASTROBIRRERIA.

Il menu è solo una buona traccia della varietà delle nostre ricette, ma la verità è nella proposta giornaliera del nostro chef che fa emergere il meglio assecondando i prodotti di stagione e il concetto di artigianalità.

Di seguito solo alcune delle specialità all’Historia:

Gastronomia

• Vellutata di zucca con salsiccia pane aromatizzato e nocciole tostate
• Costine di agnello arrosto
• Spiedini di salsiccia con caciocavallo di bufala su letto di broccoli
• Baccalà su crema di piselli
• Stinco di maiale con salsa alla senape e rucola croccante
• Manzo cotto a bassa temperatura,su spuma di patate al profumo di luppolo e salsa al malto
• Scamorza  alla piastra:

- con misto di funghi grigliati
- con porchetta di maiale, salsa ai funghi e zucchina croccante
- con  prosciutto crudo e carciofi
- con melanzane e bresaola
- con leberkase e senape dolce

I sapori della Baviera

• Bockwuerstel, crauti rossi,  crauti bianchi e senape
• Wuerstel bianco a chiocciola  su crema di mais e carote con insalatina di radicchio e finocchio
• Specialità Bavarese (wuerstel originali tedeschi)
• W. Bianco Bratwuerstel, W. bianco Norimberga, W. Vienna, Leberkase, W. Berna al formaggio e pancetta, crauti rossi
• La Tradizione Tedesca (formaggi e wuerstel originali tedeschi)
• Formaggio alle erbe o spezie, formaggio stagionato nella birra,W. Contadino e W. Kaesekrainer al formaggio
• Brezel  (Pane tipico tedesco)