Puglianello, Sannio. Historia Birreria
Finalmente si beve birra… anche nel Sannio. Dopo i fratelli Gianni e Mario Di Lonardo che a Faicchio, in piena terra matesina, producono ‘La birra artigianale’, chicca sempre più ricercata, ecco che a Puglianello un altro giovane, Mario D’Addio (il fratello di Raffaele, chef del ‘Foro dei Baroni’) è quotidianamente alle prese con un locale particolarmente interessante.
Quasi una missione per divulgare la cultura del “bere birra”.
La birreria ‘Historia’ si trova nel centro storico del piccolo paese telesino, nella stessa piazza dove si affaccia il ristorante. Veramente suggestivi gli interni, siamo in un castello baronale dove i colori bavaresi esprimono il calore ed il vissuto di una “stube” tedesca”.
In lista birre artigianali alla spina selezionate in modo accurato per tipologia:
- Rothaus pils: provenienza Germania, bionda beverina (5.2°);
- Iegernsee: provenienza Germania, chiara di maggiore complessità gusto-olfattiva (5,6°);
- Oyster Stout; provenienza Irlanda, birra scura particolarmente morbida (4,8°);
- Kwak: provenienza Belgio, rossa di grande carattere e di buona struttura (8,0°);
- Triel Karmenliet: provenienza Belgio, di grande complessità olfattivo-gustativo (8,0°).
A questa selezione alla spina si aggiunge una birra in bottiglia, ‘Weissbier’, birra delicata (5,6°).
Chi come noi non è un degustatore abituale di birra viene colpito dalle indovinate combinazioni che in questo locale vengono offerte. Le birre, infatti, vengono servite in abbinamento ad interessanti portate gastronomiche (dai classici wurstel tedeschi allo stinco di maiale passando per gli ottimi salumi del Matese). Proposte culinarie di primo ordine, praticamente una rarità per questa tipologia di locali. Ecco perché ci permettiamo di segnalare il locale anche agli amanti della buona tavola, convinti che alla ‘Historia’ non resteranno delusi. Nemmeno dai dolci, serviti in “stile” ‘Foro dei Baroni’ e tutti di pregevolissima fattura.
All’Historia mangiare è scoprire il piacere del cibo abbinato alla birra. Ogni ricetta è scelta in base alle affinità di aroma e di sapori che possono accordarsi con le birre artigianali che occupano uno spazio rilevante della nostra selezione. L’interpretazione delle birre in cucina è una vera ricchezza che apre a straordinari accostamenti e a insoliti piaceri che rendono unica la gastronomia dell’Historia che è stata anche ribattezzata GASTROBIRRERIA.
Il menu è solo una buona traccia della varietà delle nostre ricette, ma la verità è nella proposta giornaliera del nostro chef che fa emergere il meglio assecondando i prodotti di stagione e il concetto di artigianalità.
Di seguito solo alcune delle specialità all’Historia:
Gastronomia
- Vellutata di zucca con salsiccia pane aromatizzato e nocciole tostate
- Costine di agnello arrosto
- Spiedini di salsiccia con caciocavallo di bufala su letto di broccoli
- Baccalà su crema di piselli
- Stinco di maiale con salsa alla senape e rucola croccante
- Manzo cotto a bassa temperatura,su spuma di patate al profumo di luppolo e salsa al malto
- Scamorza alla piastra:
- con misto di funghi grigliati
- con porchetta di maiale, salsa ai funghi e zucchina croccante
- con prosciutto crudo e carciofi
- con melanzane e bresaola
- con leberkase e senape dolce
I sapori della Baviera
- Bockwuerstel, crauti rossi, crauti bianchi e senape
- Wuerstel bianco a chiocciola su crema di mais e carote con insalatina di radicchio e finocchio
- Specialità Bavarese (wuerstel originali tedeschi)
- W. Bianco Bratwuerstel, W. bianco Norimberga, W. Vienna, Leberkase, W. Berna al formaggio e pancetta, crauti rossi
- La Tradizione Tedesca (formaggi e wuerstel originali tedeschi)
- Formaggio alle erbe o spezie, formaggio stagionato nella birra,W. Contadino e W. Kaesekrainer al formaggio
- Brezel (Pane tipico tedesco)
