Il menù Historia è stato studiato in modo da soddisfare tutte le esigenze. Soluzioni adatte a celiaci e vegetariani.

Inoltre un menù dedicato ai bambini.

Il Menù:

-Selezione di salumi e formaggi

-Riscoprendo il Matese…

-Salame di tacchino, lardo di maiale nero, bresaola di vitello, sigaro di cinghiale

-Come la tradizione vuole…

Salame di cervo, caciocavallo di bufala, salame d’oca, pecorino stagionato, mortadella di cinghiale

-Cacio Cacio

Formaggio stagionato nella birra, formaggio al pesto di basilico, pecorino semistagionato, formaggio al pomodoro e origano,sedano croccante e misticanza di frutta

Le nostre specialità

- Spiedini di salsiccia e caciocavallo di bufala  su letto di broccoli

- Costine di agnello arrosto

-Vellutata di zucca con salsiccia, pane tostato e nocciola

-Baccalà su crema di piselli

-Stinco di maiale con salsa alla senape e rucola croccante

-Manzo cotto a bassa temperatura,su spuma di patate al profumo di luppolo e salsa al malto

-Varietà di Scamorza alla piastra con salumi e verdure

I nostri Saltimbocca farciti

I saltimbocca vengono cotti in forno a legna, ottenuti da impasti preparati con farine speciali ed una lunga lievitazione.

Ottenendo così un prodotto ad altissima digeribilità.

La varietà dei prodotti per la farcitura, è prevalentemente tipica del territorio “Sannita”

Varietà di insalate e piatti unici di verdure

Friggitoria

I sapori della Baviera

-Bockwuerstel, crauti rossi, crauti bianchi e senape

-Wuerstel bianco a chiocciola su crema di mais e carote con insalatina di radicchio e finocchio

-Specialità Bavarese (wuerstel originali tedeschi)

W. Bianco Bratwuerstel, W. bianco Norimberga, W. Vienna, Leberkase, W. Berna al formaggio e pancetta, crauti rossi

-La Tradizione Tedesca (formaggi e wuerstel originali tedeschi)

Formaggio alle erbe o spezie, formaggio stagionato nella birra,W. Contadino e W. Kaesekrainer al formaggio

-Brezel (Pane tipico tedesco)

Per Golosi

-Selezione Sal De Riso

Come inizio consiglio la Tipopils da aperitivo e magari nel frattempo ordinare una selezione di salumi e formaggi nazionali e non, composti da sigaro di cinghiale, salsiccia di tacchino, filetto di maiale affumicato, salsiccia d’oca e un assaggio di territorio con il lardo di maiale nero casertano, salsiccia di maiale paesana. Anche nei formaggi c’è il Baviera che si presenta verde nella

All’Historia mangiare è scoprire il piacere del cibo abbinato alla birra. Ogni ricetta è scelta in base alle affinità di aroma e di sapori che possono accordarsi con le birre artigianali che occupano uno spazio rilevante della nostra selezione. L’interpretazione delle birre in cucina è una vera ricchezza che apre a straordinari accostamenti e a insoliti piaceri che rendono unica la gastronomia dell’Historia che è stata anche ribattezzata GASTROBIRRERIA.

Il menu è solo una buona traccia della varietà delle nostre ricette, ma la verità è nella proposta giornaliera del nostro chef che fa emergere il meglio assecondando i prodotti di stagione e il concetto di artigianalità.

Di seguito solo alcune delle specialità all’Historia:

Gastronomia

• Vellutata di zucca con salsiccia pane aromatizzato e nocciole tostate
• Costine di agnello arrosto
• Spiedini di salsiccia con caciocavallo di bufala su letto di broccoli
• Baccalà su crema di piselli
• Stinco di maiale con salsa alla senape e rucola croccante
• Manzo cotto a bassa temperatura,su spuma di patate al profumo di luppolo e salsa al malto
• Scamorza  alla piastra:

- con misto di funghi grigliati
- con porchetta di maiale, salsa ai funghi e zucchina croccante
- con  prosciutto crudo e carciofi
- con melanzane e bresaola
- con leberkase e senape dolce

I sapori della Baviera

• Bockwuerstel, crauti rossi,  crauti bianchi e senape
• Wuerstel bianco a chiocciola  su crema di mais e carote con insalatina di radicchio e finocchio
• Specialità Bavarese (wuerstel originali tedeschi)
• W. Bianco Bratwuerstel, W. bianco Norimberga, W. Vienna, Leberkase, W. Berna al formaggio e pancetta, crauti rossi
• La Tradizione Tedesca (formaggi e wuerstel originali tedeschi)
• Formaggio alle erbe o spezie, formaggio stagionato nella birra,W. Contadino e W. Kaesekrainer al formaggio
• Brezel  (Pane tipico tedesco)